おでんのレシピ

自分のおでんの作り方。

おでんのおだしを多めに作って、余っただしでは親子丼にするとおいしい。

材料(2-3人前)

具材

おでんの具は完全にお好みです。

だし

作り方

1. 大根を輪切りにして皮をむく（皮は厚めにむいたほうが苦みが少ないらしいが、あまり気にしない）
2. 大根の片面に十字の隠し包丁をいれる
3. すべての大根が浸る程度の水を鍋に入れて沸騰させる
4. 沸騰した鍋に大根と大さじ1のお米をいれて、20分ほど煮込む
5. 大根が透明になったらお湯を捨てて、大根を水でひやす
6. 鍋にだしをすべて入れて、火をつける
7. 沸騰したら大根、ゆで卵と火の通りにくい材料を入れる
8. 20分ほど煮込む（ごはんまで時間がある場合はここで放置）
9. 改めて鍋に火をつけて、練り物などをいれる
10. 最後にはんぺんを入れて、ちょっと沸騰させて終了

おだしの有効活用

2リットルのだしは多いので大体残ります。大体我が家では次の日にだしを使って下記の料理を作ります。

• うどん（麺に卵を落とすだけ）
• 親子丼（玉ねぎと卵と鶏肉いれるだけ）

おいしいうえに簡単に作れるので、ぜひおでんのおだしを多めに作ってください。